für 16 Burritos:
Reis in Salzwasser kochen oder Reis vom Vortag verwenden.
Optional kann kleingeschnittener Koriander unter den fertigen Reis gemischt werden.
Die gelbe Zwiebel kleinschneiden und mit dem Öl in einer Pfanne anbraten. Kleingeschnittene Knoblauchzehe dazugeben
und unter häufigem rühren für 1-2 Minuten mitbraten. Die Bohnen und die Gewürze (geräucherte Paprika, Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer und Chilipulver) unterrühren, Tomatenmark dazugeben und mit Wasser aufgießen. Köcheln lassen, bis das Wasser
verdampft ist.
Das Fruchtfleisch der Avocado aus der Schale nehmen nehmen und in einer Schüssel mit einer Gabel zerdrücken.
Rote Zwiebel kleinschneiden, unterrühren und mit dem Limettensaft und etwas Salz abschmecken.
Beetgold Vollgemüse Tortilla in der Mitte mit Reis, Bohnen, Guacamole, Mais und Salsa Sauce schichten. Die Seiten dabei frei lassen. Rechte und linke Seite nach innen einschlagen, vom unteren Rand einrollen und anschließend mit einem Scharfen Messer schräg in zwei Hälften teilen.
Zusammenfalten und servieren
