für 24 Muffins:
Buttercreme:
Zum Toppen:
Den Backofen auf 180° aufheizen.
Mehl mit Haselnüssen, Zucker, ausgekratzte Vanilleschoten, Backpulver Natron und Zimt in einer Schüssel gut vermengen.
In einer anderen Schüssel alle flüssigen Zutaten und die Karotten vermengen. Dann nach und nach die Mehl-Mischung unterrühren.
Die Karotten Tortillas vierteln und in jeweils 2 Viertel in einer geölten Muffinform auslegen. Dann mit dem Teig befüllen und im Ofen für 30 Min backen.
Währenddessen die Buttercreme mit einem Handmixer cremig mixen.
Zum Schluss die abgekühlten Muffins mit der Buttercreme aus der Spritztülle verzieren und mit den Pistazien und Marzipankarotten toppen.
