Gemüse und Kräuter waschen und gut abtropfen lassen. Kichererbsen waschen und abtropfen
Backofen auf 200° vorheizen
Wurzelgemüse schälen und in Streifenschneiden zusammen mit den Kichererbsen und der Öl-Gewürzmischung (Olivenöl, Salz, Pfeffer, Ras el Hanout) vermengen mit Thymian bestreuen, ab auf einem Backblech mit Honig beträufeln und für 30-40 Minuten im Ofen rösten.
Für die Guacamole: Avocado, Tomaten, Knoblauch, Koriander (Blätter vom Stiel abzupfen) und dem Limettensaft, Salz und Pfeffer im Mixer zu einer homogenen Masse verarbeiten.
Auf die Karotten-Wraps erst Wildkräuter, dann das geröstet Ofengemüse und als Topping die Guacamole. Falten und schmecken lassen.
