Crispy Cauliflower Tacos

Blumenkohl in Röschen teilen. Dinkelmehl, Pflanzenmilch, Öl, geräucherte Paprika, Kurkuma, Salz und Pfeffer in einer etwas
größeren Schüssel vermischen. Cremig rühren, bis keine Mehlklumpen mehr vorhanden sind.
Blumenkohl in die Schüssel zugeben und vermischen, bis alle Röschen mit dem Teig bedeckt sind.
Dinkelbrösel mit geräuchertem Paprika und etwas Salz in einer Schüssel vermischen und die Röschen einzeln darin panieren/
wenden, bis sie gleichmäßig damit bedeckt sind.
Auf einem, mit Backpapier belegtem, Backblech verteielen und bei 190 Grad Umluft für etwa 35-45 Minuten im Rohr knusprig
backen.
In der Zwischenzeit Mayonnaise und Sriracha (je nach Geschmack mehr oder weniger Sriracha verwenden) vermischen.
Kraut, Blattsalate und Avocado kleinschneiden.
Aus den Vollgemüse Tortillas, mit Hilfe einer Müslischale, etwas kleinere Kreise schneiden. Diese über das Gitter im Rohr
stülpen und für 5-10 Minuten backen, damit sie die gewünschte Taco-Form bekommen.
Tacos mit Salat, Avocado, Kraut, knusprigen Blumenkohl und Sriracha-Mayo füllen und mit Sprossen und etwas Salz und
Pfeffer toppen und genießen.